Heida de Sierre 2023
Au nez sa fraiche intensité vous portera sur une aromatique florale et surtout d’agrumes. Ananas et abricots pour compléter le bouquet. Plus vous tournez le verre plus une note de poire confite à noisette se révélera.Avant de le prendre en bouche vous serez sans doute surpris par son taux d’alcool avoisinant les 15% vol. Ce n’est autre que le travail acharné du soleil sur nos raisins en 2022, millésime caniculaire qui nous a valu une médaille d’Or au Grand Prix des Vins Suisses et é la Sélection des vins du Valais.
En bouche,la dégustation oscillera entre chaleur, rondeur amenée par ce fameux millésime 2022 et tension acide de l’autre partie dû à la nature même du cépage, le Savagnin blanc. En fin de bouche une légère amertume se fera ressentir. Cet équilibre en bouche est porté par des notes de pêches et des notes fumées.
Médaille d'or au Grand Prix du Vin Suisse pour le millésime 2022.
Savagnin blanc (cépage français connu pour les vins jaunes, on l’appelle en Valais Païen ou Heida)
Originaire du Nord-Est de la France, le Savagnin est le géniteur de plusieurs variétés mondialement connues comme ; Sylvaner, Chenin Blanc et le Sauvignon Blanc. Il fut mentionné en 1586 à Viège faisant ainsi de lui un cépage historique en Valais. Heida veut dire très vieux, ancien, du temps des Païens avant l’évangélisation du canton. C’est à Visperterminen que son nom résonne le plus fort, considéré comme l’un des plus haut vignoble d’Europe culminant à 1'100 mètres d’altitude. Dans le Jura français il est vinifié en vin jaune, soit un vin hyper oxydé. À la Colline de Daval, il murit à feu doux sur nos coteaux exposés plein Sud et se révèle comme suit
Apéritifs, fruits de mer, tartare de poisson, fromages d’alpage, asperge, gratin de fruits chauds.